经营酒吧 酒吧该如何运作经营

经营酒吧需要那些条件

君不见/黄河之水/天上来,奔流到海/不复回。
君不见/高堂明镜/悲白发,朝如青丝/暮成雪。
人生得意/须尽欢,莫使金樽/空对月。
天生我材/必有用,千金散尽/还复来。
烹羊宰牛/且为乐,会须一饮/三百杯。
岑夫子,丹丘生,将进酒,君莫停。
与君/歌一曲,请君为我/侧耳听。
钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉/不愿醒。
古来圣贤/皆寂寞,惟有饮者/留其名。
陈王昔时/宴平乐,斗酒十千/恣欢谑。
主人何为/言少钱,径须沽取/对君酌。
五花马,千金裘,
呼儿将出/换美酒,与尔同销/万古愁。

关于酒吧经营

要用心去经营 你对客户群体的定位,学生没钱,但是对音乐酒吧容易接受,30-45岁的男客户群有钱消费,但对消费环境要求高,装修,乐队,酒水,服务等等.17-35的女人是酒吧聚集人气的关键,美女聚集的场所不愁人气差的,但是现在大型的综合俱乐部,对内容单一的主题酒吧的冲击是哪个酒吧老板也回避不了的问题,问问你们身边的姑娘,大型的夜场是不是对她们更具吸引力?
下面再说说酒吧的前期资金筹备,房租是个大项,这根据你们所在城市的情况定.下来是装修,音乐酒吧的面积最小也得100平方吧,装修按每平方700算是7万左右,加上桌椅,电器(不要幻想酒商会把制冰机,冰箱空调等在前期赞助给你们)差不多10万左右了.酒水,乐器,专业点的音响设备是必须要的,以音乐为重点的酒吧音响设备不能像街边小服装店吧,15万左右了.广告宣传,工商税务,流动资金等等.前期加起来30万都比较紧张.
再说说人员,吧员要对酒水,音乐有较多了解,很多小酒吧的吧员还要充当调酒师,他(她)们得善于聊天,很多客人喜欢坐在吧台的,吧员一般是基本工资加酒水提成.服务员的素质,长相,要比饭店高,要有对酒水,音乐的基本了解,性格要开朗机灵,一般是基本工资加酒水提成.重头戏是乐队,他们一般是按天算,70-200元天/人(普通的),主唱,主音吉他,键盘,贝丝,鼓手,哈哈,不用全要,但最少得3人吧,很大的开支.当然你们可以平时只留一个歌手驻唱,但乐队不是天天来,工资也就不是这样算了.
酒吧的利润是你们很关心的吧,不要相信别人说的什么酒吧是暴利行业的瞎话,尤其是开业初期,很可能要有漫长的亏本期!如果善于经营,使酒吧走入正轨,毛利能到30%就很不错了.当然,如果你们能把场子做到特火暴,那另当别论,那时酒商,媒体,等各个圈子都会对你们另眼相看,哈哈,利润也就不是这样算了.
最后,提一句,如果你们不为赚钱,纯为爱好,以上所说有很多都可以简化的,开店前好好做个市场调查,不要花冤枉钱.
记住酒吧圈里人的话:泡酒吧和开酒吧根本是两回事! 酒厂赞助! 视酒吧的规模大小和销量而定,可以制定一份合同和详细的计划,如果酒吧的销售情况对于酒厂来说比较满意或完成所签定的销售量,酒厂是可以给酒吧提供赞助的,赞助的形式较多样化,可以是现金的形式,也可以是物品的形式。

如何经营好一个小酒吧?

和其他的店铺一样,如果没有足够的吸引力的话就要在靠近消费群体的地方开,或者在比较集中的地方,在北京开进消费群体的比如魏公村的酒吧,这里大学比较集中,集中的地方,就像后还和三里屯。
当然如果店面比较大,能够拿出一定的资金做广告的话,那选址就不是最主要的了。
另外酒吧一定要有特色,要有自己的特点,这点很难,不是所有的酒吧都能做到的,但是如果你的酒吧是比较有特点的话,做大应该是不难的。
你所针对的群体是学生,这时就应该靠近学校,在北京就应该在海淀中关村这块儿,另外可以经常搞点营销活动,学生嘛!支付能力毕竟是很有限的。
哥们这想法不错 我一直也想做这个事情只是资金不足

酒吧经营方法和技巧

做好酒店开业前的准备工作,对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法,将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作,实践证明可操作性极强。一、酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。按专业化的分工要求,酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。(二)设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(三)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题: 1.本酒店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如,客房楼层通常需配置工作车,但对于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用;再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关,对于每层楼有18—20间左右客房的饭店,客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外,客房部某些设备用品的配置,还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口,等等2.行业标准。国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准,它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。3.本饭店的设计标准及目标市场定位。酒店管理人员应从本酒店的实际出发,根据设计的星级标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对客房用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯。4.行业发展趋势。酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。例如,饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的安排等等。5.其它情况。在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。(四)协助采购酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。(五)参与或负责制服的设计与制作酒店各部门参与制服的设计与制作,是饭店行业的惯例,同时,特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充,客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面,往往有其独到的鉴赏能力。(六)编写酒店各部工作手册工作手册,是部门的丁作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。(七)参与员工的招聘与培训 酒店各部门的员工招聘与培训,需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中,人事部根据酒店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务,酒店各部门经理需从本饭店的实际出发,制定切实可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训丁作达到预期的效果。(八)建立酒店各部门财产档案开业前,即开始建立酒店各部门的财产档案,对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作,而失去了掌握第一手资料的机会。(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收酒店各部门的验收,一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收,能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前,应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。(十)负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否,直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视,而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门,共同确定各部门的基建清洁计划,然后由客房部的PA组,对各部门员工进行清洁知识和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。(十一)部门的模拟运转酒店各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。 二、酒店开业准备计划制定酒店开业筹备计划,是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式,饭店通常采用倒计时法,来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划,仅供参考。例:《某酒店开业前准备工作计划》能抽水马桶的使用等。

酒吧如何经营

要想做好酒吧`首先得要明确自己酒吧文化实质 文化即酒吧的特色是一个酒吧区别与另一酒吧的标志,酒吧文化主要表现在三个方面;即/酒吧的物质文化/酒吧的服务文化/酒吧的精神文化/ 酒吧的物质文化 它包括酒吧的装饰风格/布置设施/材质特点以及服务员的服饰等,装饰风格衬托酒吧气氛,可以感染顾客的心情,布置设施及材质要突出自己的个性,或民族风情或时代气息,~~~服务员的服饰撤是酒吧意境中的主要内容,它可以表现出酒吧独特的情感形式,并且代表体现酒吧文化层次的主要一境 服务文化 现代的企业制度已形成一套完整的管理体系,昨为酒吧的管理者,他的管理意识已被赋与了一种文化概念,酒吧的服务员就是这种文化意识的具体表现者,是服务人员用高尚的品德结合当地的风尚,把酒吧风格生动的展示给宾客,服务文化的优良可以弥补设施的不足,我利与环境气氛的烘托, 酒吧精神文化 一个酒吧的精神文化是整体酒吧文化的核心,也是最基本的东西,酒吧精神文化包括,1,酒吧和个人的进取意识[2]积极有效的激烈原则[3]义不容辞的责任感,一个酒吧如果有了积极近取奋斗的精神,团结向上的团体合作精神,以及认真负责的敬业精神,其发展是不可估量的。 当然酒吧的设计如果没有创意,就像一个空阔,是不会有人光顾的`最多只是过路客,酒吧的服务也很主要,如果可以给客人有种宾至如归的感觉和亲切感,那你的服务小是一流的更会有回头客,当然每个酒吧的经营和管理模式不同,但是在酒吧的风格上一定要抓主流行动向,想办法让酒吧的外表显的富丽而不造昨,要使客人能够放松心态的进入酒吧,更重要的是在酒水单上要有自己的风格和特色不要老是墨守成规,以便能够吸引年轻人,让他们熟悉和懂得你们的酒吧`,成为酒吧的固定客户,那么就会有不短的新客上门,当然现在有的酒吧风格已经进入了复古的状态。

如何才能经营好一个酒吧

经营小酒吧是许多华人在西班牙开始自己生意的首要选择,因为小酒吧投资少,通常2万至10万欧元不等;利润高,啤酒毛利在50%以上,白酒毛利更可能高达100%;回本快,小酒吧的投资回本普遍快于杂货店和餐馆;经营易操作,1或2人就可以打理好小酒吧的生意。然而经营好小酒吧并不容易,有许多成功的例子,也有许多失败的教训。有些人可能由于不懂得小酒吧的经营特点,结果把很好的就把生意给做砸了。也有一些人善于动脑思考,掌握了小酒吧的经营特点,可以把已经做死的酒吧又给做回来,让它从重新红火起来。因此,如何经营小酒吧问题就显得格外重要。在这里,我们给一些小建议,期望有助于那些从事小酒吧生意的人士。
把握酒吧文化特点
酒吧是西班牙人生活的很重要的一部分。许多人把酒吧当成生活中不可缺少的部分,甚至有些人除了睡觉之外,整天泡在酒吧,成为酒鬼。而绝大部分人则把酒吧当成社交、娱乐和饮食的场所。西方人的交往联系,往往是在酒吧里进行的,而不像我们华人喜欢把朋友引到家里玩。西方人士的许多重要的聚会,如生日聚会、结婚纪念聚会等都是在酒吧举行。了解熟悉酒吧文化这个特点,使我们能真正弄懂顾客走进酒吧的目的与动机,了解酒吧顾客与一般杂货店顾客的消费行为与差别,从而制定出自己的经营原则与规范。
理解酒吧经营监管的必要性
政府基于酒吧文化特色对经营酒吧实行严格的监管,从酿酒到批发,从零售到消费,制定出一系列的政策与制度。酒牌制度便是一个非常有效的管理制度。凡经营售卖含有酒精度数的地方必持有酒牌许可证。晚上一般不超过2点。弄清这些基本的酒牌管理的制度之后就能够避免经营过程中不必要的违规,从而避免暂停酒牌的风险。有些小酒吧深夜1-2点钟的生意最红火,清淡了一天的生意到晚上这个时刻突然变的火爆繁忙起来,兴奋的店主当然不愿错过这良机。于是可能在有意于无意之间延长了关门的时间。而此时随时都有可能被巡逻警察或酒局巡视员逮住,结果给出黄色的罚单甚至吊销酒牌。由此造成的损失远远不是这一刻生意所能弥补的。
制定出严格一致的酒吧经营规则
小酒吧经营者必须建立起自己的经营规则,而这一规则必须符合政府的有关法律制度,不能与之冲突。例如经营时间应严格按8:00Am-2:00;不得让客人带酒外出饮用;不得让客人喝醉;在酒吧必须保证有食物供应;除了与政府的有关法令制度相符之外,酒吧经营者还要根据各自的特点制定出适合于自己的经营规则,例如,不允许喝酒赊账;不允许私带酒进酒吧饮用;不允许把酒拿到地库去喝;不允许在酒吧睡觉;不允许吸毒贩毒,不允许打闹,等等。这些经营规则一旦制定出来,就应该严格地执行,不能搞例外。当然这个经营规则在执行起来的时候应有一个有限的弹性。例如对于一位私带酒进酒吧的客人应该首先给与警告,并且发出下不为例的信号。如果再次发现类似的事情则不再允许这个客人在进入酒吧。只有这样严格地又有弹性地执行你自己的酒吧规则,那麽酒吧良好的经营秩序便会形成。
了解熟悉每一位顾客
小酒吧里的顾客,一般有以下的特点,小酒吧顾客通常是酒吧周围的邻里居民;二是小酒吧大部分顾客是常客;三是酒吧的客人相互认识。基于这样一些特点,我们的酒吧经营者应该了解熟悉你的每一位客人,要清楚他的职业、爱好、酒量、性格、脾气,甚至家庭情况,根据每一个客人的情况来提供服务。酒有刺激神经的作用,正常的人在喝酒之后便会产生兴奋的情绪。掌握好每一位顾客酒后的情绪和行为非常重要。这样既能做到服务好每一位顾客,又能遵守政府有关法令法规,避免不必要的违规行为。